Scharrelkip
Sinds begin jaren negentig is er Europese regelgeving voor de productie van scharrelvleeskippen. Er worden een viertal categorieen onderscheiden in leeftijd en huisvesting. De eenvoudigste categorie (1) is een kip welke op jonge leeftijd wordt geslacht en zonder uitloop wordt gehouden. De overige categorieen (2 t/m 4) worden op een zwaarder gewicht geslacht en beschikken wel over een uitloop naar buiten, de hoogste catogorie heeft zelfs onbeperkte uitloop.

Alleen met uitloop
Op verzoek van Scharrelslagers is regelgeving voor scharrelvleeskip ontwikkeld die iets verder gaat dan de Europese Norm. Deze normering van PROduCERT schrijft voor dat uitsluitend de kippen van de hoogste drie categorien in de winkel onder certificaat mogen worden verkocht. De scharrelkip zonder uitloop is dus uitgesloten. Alleen winkels die over een geldig certificaat met daarop het hiernaast afgebeelde, wettig gedeponeerde, keurmerk beschikken zijn gecertificeerd door PROduCERT en worden op de in- en verkoop van scharrelkip gecontroleerd. 		 


Zware kippen
Scharrelvleeskippen zijn gemiddeld twee keer zo oud als gewone kippen als ze geslacht worden. Dit betekent dat ze ook in gewicht zwaarder zijn, hoewel langzaamgroeiende rassen worden gebruikt. Het plantaardige rantsoen van voornamelijk granen, in combinatie met veel lichaamsbeweging, zorgt voor een smaakvol stevig stuk vlees.